Brot zählt zu den Grundnahrungsmitteln und wird gerne gegessen, ob zum Frühstück, als schneller Snack zwischendurch oder in Form von Abendbrot. Häufig kommt das Brot aus dem Supermarkt oder vom Bäcker nebenan. Dabei ist es gar nicht schwer, Brot selber zu backen. Es ist eine kostengünstige und leckere Alternative zum gekauften Brot. Wer sich das Brotbacken nach Rezept nicht zutraut, darf sich gerne an einer Backmischung versuchen.
Brot selber backen mit einer Backmischung
Brotbackmischungen bieten sich an, um das Brot im eigenen Ofen zu backen ohne auf Mengenverhältnisse achten zu müssen. Fertige Backmischungen sind günstiger im Vergleich zu fertigem Brot aus dem Supermarkt. Im Internet, Supermarkt, Reformhaus oder der Drogerie sind diverse Fertigbackmischungen erhältlich. Hierzu zählen beispielsweise die folgenden Brotsorten:
- Bauernbrot
- Vollkornbrot
- Dinkelbrot
- Kürbiskernbrot
- Roggenmischbrot
- Glutenfreies Brot
- Süßes Brot
- Low-Carb-Brot
Die Backmischungen umfassen alle trockenen Zutaten, die für ein Brot benötigt werden. Dazu gehören Mehl, Gewürze, Salz, Zucker, Hefe oder Sauerteig. Auf jeder Backmischung ist die Vorgehensweise beschrieben sowie die Mengen an hinzuzugebenden Flüssigkeiten. Man fügt die flüssigen Zutaten wie Wasser, (Pflanzen-)Milch, Öl oder Eier hinzu und knetet den Teig durch beziehungsweise gibt alle Zutaten in den Brotbackautomaten.
Brot selber backen nach Rezept
Möchte man sein Brot selber backen, aber auf eine Fertigbackmischung verzichten, muss zunächst ein Rezept ausgewählt werden. Es gibt unzählige Rezepte für das eigene Brot. Die Zutatenliste fällt je nach Rezept und Schwierigkeitsgrad verschieden lang aus. Anfänger können auf einfache Rezepte mit wenig Zutaten zurückgreifen.
Bis das richtige Rezept gefunden ist, kann es dauern. Soll spontan ein Brot gebacken werden, sollte die Zutatenliste nur Zutaten beinhalten, die man gerade Zuhause hat. Der gesamte Prozess des Backens und der Zutatenbeschaffung nimmt demnach mehr Zeit in Anspruch als das Backen mit einer Fertigbackmischung. Klicken Sie hier, wenn Sie weitere Informationen benötigen.
Es gibt dennoch viele Vorteile des Backens nach Rezept:
- Es gibt eine riesige Auswahl an Rezepten
- Backen nach Rezept ist preiswerter als Fertigbackmischungen
- Rezepte sind je nach Belieben abwandelbar
- Es sind keine unnötigen Inhaltsstoffe wie Palmöl enthalten
- Einzelne Zutaten sind einfach durch Alternativen zu ersetzen
Auf diese Weise kann man seine ganz persönlichen Lieblingsrezepte kreieren und nach Belieben verändern. Ein wenig Experimentierfreude ist hierbei Voraussetzung.
Verwendung von Sauerteig und Hefe
Jedes Brot, ob aus einer Fertigmischung oder nach eigenem Rezept, braucht ein Treibmittel, damit es aufgehen kann. Die gängigsten Treibmittel sind Hefe und Sauerteig. Die verschiedenen Treibmittel haben Auswirkungen auf den Geschmack. Je nach Präferenz kann das gewünschte Treibmittel gewählt werden.
Sauerteig lässt sich einfach Zuhause herstellen und kann nach erfolgreicher Herstellung weiterverarbeitet werden. Ein Sauerteig kann immer wieder gefüttert beziehungsweise aufgefrischt werden und über Jahre hinweg ein treuer Begleiter beim Brotbacken sein. Sauerteig kann aus verschiedenen Mehlsorten hergestellt werden.
Hefe hingegen muss meist käuflich erworben werden und ist oft weniger bekömmlich als Sauerteig. Ein Vorteil von Hefe ist die kürzere Gehzeit. Eine bis zwei Stunden Ruhezeit sind für Brote mit Hefe normalerweise ausreichend. Wohingegen Sauerteigbrote mehrere Stunden bis halbe Tage ruhen müssen. Der Zubereitungsprozess variiert von Rezept zu Rezept. Eine andere Möglichkeit ist Hefewasser, das sich auch Zuhause herstellen lässt.
Warum lohnt es sich, Brot selber zu backen?
Selbst gebackenes Brot schmeckt um einiges besser und intensiver als herkömmliches Brot aus dem Discounter. Ein gelungenes Brot erfüllt den Bäcker zudem mit Stolz und motiviert, weitere Rezepte auszutesten oder zu kreieren. Die Anschaffung der Zutaten für hausgemachtes Brot ist sehr viel günstiger als das gekaufte Brot. Ein anderer Grund ist, dass das Brot nach persönlichen Vorlieben hergestellt werden kann. Die Zutaten sind frei wählbar.
Was brauche ich, um Brot selber zu backen?
Für das Backen von Brot ist neben den Zutaten auch eine Rührschüssel, eine Backform oder ein Backblech notwendig. Für Sauerteigbrote empfiehlt sich ein Gärkörbchen. Außerdem braucht man ein Schraubglas, in dem das Anstellgut aufbewahrt werden kann.
Wo finde ich einfache Rezepte zum Backen?
Eine große Auswahl an Rezepten finden sich auf diversen Seiten und Foren im Internet oder auf Videoplattformen. Ebenso gibt es zahlreiche Bücher gefüllt mit tollen Rezepten zum Ausprobieren.
